Les matières organiques sont présentes de manière naturelles dans les cours d'eau. Elles résultent de la dégradation de la faune et de la flore présentent aux abords Elles sont aussi des rejets liés aux activités humaines et peuvent être source de pollution au-delà d'un certain seuil.

Les objectifs

la qualité de l'eau en matières organiques est traduite au travers de plusieurs indicateurs. Parmi ceux-ci figure le taux de Carbone Organique Dissous (COD). L'objectif fixé pour atteintre le bon état est de 7mg/l.